[煮] 台式炒米粉

昨天晚上開完會回家都十點鐘了，但就是好想吃台灣米粉。可是台灣米粉在我住的這個區是買不到的...真的要買的話，得開車一個小時到皇后區的法拉盛....算了，買不到沒關係，我自己煮。

去超市買了已經切成一條條的三層肉和白菜紅蘿蔔，其他材料家裡都有現成的了，可以馬上開工！


把三層肉上面的肥油切掉，裝小碗，剩下的肉則是用醬油，酒，白胡椒粉和大蒜粉加一點蠔油來醃。用熱水泡蝦米，把冰庫裡已經泡好的香菇解凍切片，白菜切塊蘿蔔切絲，等差不多弄完時再泡米粉就可以了，米粉不用泡很久。

熱鍋後倒入三層肉的肥油，把油逼出後把肥肉挑出來丟掉，這樣就有現成的豬油了（多肥阿～），爆香蝦米，倒入油蔥蘇，加香菇，紅蘿蔔，最後加肉。把肉丟下去後用大火和醬油爆出香味，加冰糖。

之後倒入切好的白菜，通常這時候我會再加一點醬油，冰糖，胡椒粉（除非之前炒肉時已經特意做得比較鹹，因為加白菜和水後味道會被稀釋），還有鹽（讓白菜比較快軟化，一點點就可以了），然後加兩-三小杯水（水不用太多因為白菜也會出水），煮到滾加米粉。米粉不用煮太久不然會爛，加入米粉後把材料拌炒一下，大火把水收乾就可以了。

這樣就有美味的米粉～～～～～（心心心）一個人在家也可以吃得很開心。


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這樣簡單又美味的晚餐，只有Ｅ不在家的日子我才得以享有。：）Ｅ雖然不需要每餐大魚大肉，但是晚餐三-四菜一湯是最基本的要求，如果西餐那一定要有（不只一樣）的前菜和至少一樣主菜。雖然我也喜歡吃，也注重吃，但是偶爾在家裡吃只有一道菜的晚餐，也可以享受單純的美味。