再談香菇：松茸的季節

今天下班的早，跑到在9街和三大道的日本超市Sunrise Market去買松茸。

現在是松茸的季節，各預算充足的傳統日本餐館（不是中國人開的偽日本餐館）都紛紛推出了各式松茸料理。日本人鍾愛松茸有點像它的法國姊妹松露，一樣都是以其特殊的香氣而聞名。松茸的氣味很難形容，如果真的要說的話有點像樹木，草，泥土的味道，並不是像松露一樣強烈的香氣，但是很特別，讓人難以忘懷。

今天Sunrise有好多松茸，我隨便挑了一個，大概跟拳頭1/2那麼大的松茸。

小小一個價格卻很驚人。一磅的松茸要美金65塊（也就是近2000塊台幣）

回到家隔著保鮮膜聞著松茸的氣味，阿真是好的味道。忍不住就生吃了一兩片。

松茸就是要吃它的原味，所以不需要太多的調味料。用家裡常備的柴魚片煮成柴魚高湯，松茸切成薄片，加幾隻蝦仁（家裡沒有鮮蝦只好加蝦仁），忘了買青菜了不然好想加茼蒿，香菜也好，一點點清酒一點鹽，最後再放下職人手工做的細麵條。好簡單卻好好的滋味。